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Vin de fruits

Les produits fermentés à base de fruits comptent parmi les plus anciennes boissons alcoolisées. Déjà dans l'Antiquité, les Grecs produisaient du vin non seulement à partir de raisins, mais aussi de pommes, de dattes, de figues et d'autres fruits. Les Romains et les tribus germaniques connaissaient également les fruits et les vins de fruits. Dans les mythes germaniques, l'hydromel (Melomel sur l'image) était même considéré comme une boisson des dieux. Aujourd'hui, vin de fruit ou Le vin de fruits est obtenu par fermentation alcoolique du jus ou du moût de fruits à pépins (pomme, poire, coing), de fruits à noyau (cerise, abricot, nectarine, pêche, cerise acide, toutes sortes de prunes et pruneaux), Fruits à baies (mûre, fraise, myrtille, framboise, sureau, groseille de toutes les couleurs, groseille à maquereau) ou autres fruits, qui ont une teneur en alcool d'au moins 1,2% vol. Un vin de fruits peut également être produit à partir de jus de fruits. La teneur en alcool peut atteindre jusqu'à 18 vol. par fermentation, pour cela il faut ajouter suffisamment de sucre au mélange de fermentation. Les vins de fruits dits "naturellement purs" (c'est-à-dire sans sucre ajouté) atteignent rarement plus de 10% vol. En règle générale, la teneur en alcool se situe entre 5 et 6,5 (cidre) ou 5,5 et 9 pour cent, selon le produit.

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Thomas Götz

Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.

Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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