Terme familier, mais imprécis, désignant un vin de qualité exceptionnelle. Elle n'a pas de signification juridique et il n'existe pas non plus de critères généraux valables concernant l'origine, le type de vin ou la vinification. Un point commun est que ces vins ont été produits spécialement au début en contradiction avec les dispositions existantes (cépages, vinification, etc.) et ont donc été déclassés (p. ex. vin de pays au lieu de vin de qualité). Ils sont souvent produits en faible quantité avec des méthodes complexes et sont très chers. Un terme ayant une signification similaire est le vin de garage (vin de boutique). Voici quelques exemples non exhaustifs de ces crescences:
Le lexique wein.plus est un ouvrage de référence complet et très bien documenté. Disponible partout et à tout moment, il est devenu un élément indispensable pour l'enseignement, utilisé aussi bien par les étudiants que par moi-même. Je le recommande vivement!
Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg