Vernaccia di San Gimignano (cépage)

Le cépage blanc est originaire d'Italie. C'est l'une des nombreuses variétés de Vernaccia. Les synonymes sont Bervedino, Caccione, Drupeccio, Piccabòn, Primaticcio Bianco, Trupeccio, Uva Bianca Antica, Uva Vecchia, Vernaccia, Vernaccia Bianca di San Gimignano et Vernaccia di Toscana. Il ne doit pas être confondu avec les variétés Drupeggio ou Vernaccia di Oristano, malgré des synonymes ou des similitudes morphologiques apparemment suggestifs. Selon les analyses d'ADN effectuées en 2011, la variété Bervedino est identique. Selon diverses hypothèses, il aurait dû venir de Ligurie, ou d'Espagne ou de Grèce. Cette variété très ancienne a été mentionnée pour la première fois en 1276 dans la commune de San Gimignano (province de Sienne) en Toscane. Au XVIe siècle, il a été loué par le maître de chai du pape Paul III. (1468-1549) en a fait l'éloge.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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