Vaud

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Canton et région viticole dont la capitale est Lausanne, en Suisse romande. Les débuts de la viticulture remontent à l'époque romaine. Au Moyen-Âge, les cisterciens ont fait œuvre de pionniers en arrachant péniblement la plupart des vignobles aux pentes abruptes. Il existe un système d'AOC avec des vignobles de grand cru. L'utilisation est autorisée sur l'ensemble du territoire cantonal, à condition qu'il s'agisse de vins issus de terroirs mentionnés dans le cadastre viticole et portant des appellations telles que clos (vignoble clos), château (château), domaine (domaine viticole) ou abbaye (abbaye monastique). Le vignoble couvre environ 3 900 hectares de vignes. Le canton est divisé en quatre secteurs; un dans la région des Trois-Lacs et trois au bord du lac Léman:

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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