Vallarom

Description du producteur de "Azienda Agricola Vallarom".

La cave est située dans la commune d'Avio, au sud de Trente, dans la région viticole italienne du (région Trentino-Alto Adige). Le nom dérive d'un ancien nom de lieu. L'exploitation a été acquise par Ezio Scienza en 1963, et depuis 1998, elle est gérée par son fils Filippo et son épouse Barbara Scienza. Après sa formation œnologique à , le propriétaire a acquis une expérience pratique en Toscane, ainsi qu'en Allemagne, en Bourgogne française et aux États-Unis. Les vignobles couvrent huit hectares. Les murs de pierres sèches qui y sont construits constituent un habitat idéal pour de nombreux petits animaux. On y cultive les variétés de vin rouge Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Syrah et Marzemino, ainsi que les variétés de vin blanc Chardonnay, Riesling et Pinot Blanc. Les vignobles sont cultivés selon des directives écologiques avec l', la organique, la lutte contre les parasites au moyen de (pièges à phéromones) et aucune utilisation de . Le processus de vinification est effectué avec beaucoup de parcimonie. La gamme de produits comprend divers vins de la DOC , ainsi que l'IGT Vallagarina.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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