Uva rara

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Les synonymes sont Balsamea, Balsamea Nera, Balsamina, Balsamina Nera, Bonarda, Bonarda a Grandi Grappoli, Bonarda di Cavaglià, Bonarda di Gattinara, Bonarda Novarese, Foglia Lucente, Martellana, Oriana, Orianella, Oriola, Raione, Rairone et Rara. La filiation (parenté) est inconnue. Elle ne doit pas être confondue avec les variétés Bonarda Piemontese ou Croatina (Bonarda di Gattinara), malgré des synonymes ou des similitudes morphologiques apparemment suggestifs. D'après l'ampélographe Victor Pulliat (1827-1896), son nom ne fait pas référence à une rareté mais à son aspect particulièrement attrayant. Selon une autre version, elle dérive du petit nombre de baies par grappe. La vigne à maturation tardive est sensible au ruissellement et à l'oïdium. Il produit des vins rouges de couleur claire avec une acidité et une teneur en alcool plutôt faibles. La variété est répandue en Lombardie et au Piémont, où elle est autorisée (souvent sous le nom de Bonarda Novarese) dans les vins DOC/DOCG Boca, Bonarda dell'Oltrepò Pavese, Bramaterra, Canavese, Fara, Collina Torinese, Ghemme, Lessona, Oltrepò Pavese et Sizzano, entre autres. En 2016, un total de 197 hectares de vignes ont été déclarés en Italie, avec une tendance extrêmement décroissante (statistiques Kym Anderson).

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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