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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,266 Termes.

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Uhuton

Ce défaut du vin, qui porte le nom de la colle (également appelé "argile acétique" ou "argile collante"), est causé par la présence d'une trop grande quantité d'ester éthylique de l'acide acétique (acétate d'éthyle) dans le vin. Les vins sont contestés à partir d'environ 200 mg/l. Il se manifeste par un goût chimique, étranger au vin, avec une impression sucrée et renforce sensoriellement le défaut du vin, souvent commun, qu'est la piqûre acétique. L'Uhuton est parfois classé dans le groupe de défauts " argile à solvant ".

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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