Ce défaut du vin, qui porte le nom de la colle (également appelé "argile acétique" ou "argile collante"), est causé par la présence d'une trop grande quantité d'ester éthylique de l'acide acétique (acétate d'éthyle) dans le vin. Les vins sont contestés à partir d'environ 200 mg/l. Il se manifeste par un goût chimique, étranger au vin, avec une impression sucrée et renforce sensoriellement le défaut du vin, souvent commun, qu'est la piqûre acétique. L'Uhuton est parfois classé dans le groupe de défauts " argile à solvant ".
Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen