La zone PDO protégée à l'origine se situe dans la région de Kakhétie, à l'est de la Géorgie. Il s'étend entre 300 et 750 mètres d'altitude sur la rive droite de la rivière Alazani dans les communes d'Akura, Busheti, Gulgula, Ikalto, Karajala, Kondoli, Kurdghelauri, Kvemo Khodasheni, Nasamkhrali, Ruispiri, Shalauri, Tsinandali Kisiskhevi, Vanta et Vardisubani. Le vin blanc sec est assemblé à partir des variétés Rkatsiteli et jusqu'à 15% maximum de Mtsvane Kakhuri. Le vin jaune paille possède un arôme fruité et légèrement amer de pamplemousse. Il existe également un vignoble historique appelé Tsinandali.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena