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La cave est située dans la municipalité d'Illmitz, dans la région viticole du Burgenland, à Neusiedlersee (Autriche). La cave est gérée par Christian Tschida. Elle produit 60% de variétés de vin rouge et 40% de variétés de vin blanc. Les vignobles ont en moyenne plus de 35 ans. Un travail du sol sophistiqué encourage les vignes à s'enraciner très profondément dans le sol. En conséquence, les raisins ont un goût particulièrement intense et sont fortement influencés par le caractère du sol. En principe, on procède à une fermentation spontanée, qui dure parfois jusqu'à deux ans. Les vins sont élevés dans de nombreux contenants différents tels que des ballons en verre, des cuves en acier inoxydable, de grands fûts en bois et des barriques. Les vins haut de gamme comprennent le vin blanc "Laissez-Faire" et le vin rouge "Domkapitel". Des eaux-de-vie fines, du vinaigre, du jus de raisin et des confitures sont également produits. La cave est membre de l'association Club Bâtonnage.

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Dr. Edgar Müller

J'ai beaucoup de respect pour l'étendue et la qualité du lexique wein.plus. Il s'agit d'un point de contact unique pour des informations croustillantes et fondées sur des termes liés au monde du vin.

Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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