Dans le sud-ouest de l'Allemagne et en Suisse, un terme commun pour le pressage des raisins. Trotte est le pressoir mécanique (à l'origine le pressoir à arbre), Trottenkammer la salle de pressage ou cave de pressage. Dans le Tyrol du Sud, le nom Torggel (Torkel) est courant pour le désigner. Voir également la rubrique " coutumes viticoles".
Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien