Terme français (all. trier, triage = triage) désignant un processus de récolte individuel ou un tri des raisins lors des vendanges, au cours duquel seuls les meilleurs raisins ou les raisins physiologiquement mûrs sont récoltés ou ensuite sélectionnés manuellement sur une table de tri ou un tapis roulant. Dans certains cas extrêmes, seules quelques baies sont triées, ce qui est surtout le cas pour les raisins atteints de pourriture noble destinés à la production de vins doux. Certains domaines, comme le Château d'Yquem, effectuent entre cinq et dix vendanges, voire plus, au cours d'une longue période.
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)