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Toastage

Le procédé utilisé aujourd'hui dans le monde entier pour la production de barriques aurait été "inventé" par hasard en France. Les producteurs de vin situés près de la mer utilisaient (aussi) des tonneaux de hareng provenant de pêcheurs et essayaient d'éliminer l'odeur indésirable de poisson dans le bois par brossage ou gougeage. Lorsque cela n'aboutissait pas à un résultat satisfaisant, les barils étaient brûlés à l'intérieur. Aujourd'hui, on entend par là la torréfaction ou le brûlage de la paroi intérieure du tonneau dans le cas des barriques. En règle générale, les deux fonds de tonneau ne sont pas grillés, car cela prend beaucoup de temps. Toutefois, cela dépend également du fabricant de barriques ou des souhaits du client (vinificateur).

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Sigi Hiss

Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.

Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen

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