Terme désignant le tissu situé dans le cambium (couche de croissance située sous l'écorce) des plantes supérieures, comme la vigne. Il assure le transport des nutriments et de l'eau depuis les racines jusqu'aux extrémités des pousses. La vitesse de transport étonnante est d'un demi-mètre à un mètre par heure. On distingue deux voies de transport différentes, complètement séparées l'une de l'autre. Le xylème est constitué de larges tubes à parois épaisses par lesquels l'eau absorbée par les poils des racines s'écoule vers le haut avec les minéraux et les substances organiques qui y sont dissous. Le bois se forme à partir de ces parties. Le phloème (partie tamisante) est constitué de tubes étroits et à parois minces, par lesquels s'effectue principalement le transport des assimilats (molécules organiques) produits par la plante lors de la photosynthèse.
Il existe un nombre incalculable de sources sur le web qui permettent d'acquérir des connaissances sur le vin. Mais aucune n'a l'ampleur, l'actualité et l'exactitude des informations du lexique de wein.plus. Je l'utilise régulièrement et je m'y fie.
Sigi Hiss
freier Autor und Weinberater (Fine, Vinum u.a.), Bad Krozingen