Tinaja

Terme espagnol (également tanella, tenalla, tenaxa, tinajón) désignant un grand récipient en terre cuite ou en faïence d'un volume pouvant atteindre plusieurs milliers de litres, qui s'est développé à partir de l'amphore. Il en existe différentes variantes et tailles, de forme élancée, ventrue ou arrondie, ainsi que sans ou avec poignées. Autrefois, c'était aussi une mesure creuse pour les liquides destinée au commerce de l'huile de noix de coco et de l'indigo liquide.

Tinaja (Spanien) und Talha (Portugal)

Ce récipient est encore utilisé en partie aujourd'hui, notamment en Castille-La Manche (où il est considéré comme un symbole de la région), à Montilla-Moriles et à Valdepeñas, pour la fermentation et la conservation du vin, ainsi que de l'huile et des céréales, mais aussi pour la conservation de la viande. Des récipients similaires sont le dolium (romain), le kvevri (géorgien), le pithos (grec) et le talha (portugais, ici aussi jarro, pote et tinha). Voir aussi sous récipients à vin.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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