Thymiopoulos

Description du producteur de "Thymiopoulos Vineyards".

L'exploitation viticole "Thymiopoulos Vineyards" est située dans la municipalité de Trilofos Imathias, dans la région de Naoussa, dans la région de Macédoine (Grèce). Aujourd'hui, la cave, riche en traditions, est dirigée par Apostolos Thymiopoulo, qui s'est lancé dans la production de son propre vin en 2003, après avoir terminé ses études d'œnologie à Athènes. Jusque-là, la famille produisait et vendait du raisin depuis trois générations. Le premier millésime de 2004 est arrivé sur le marché en 2005. Les vignobles couvrent 34 hectares de vignes plantées exclusivement avec la variété de vin rouge Xinomavro. Aucun raisin n'est acheté. Les vignobles sont cultivés selon les directives de la viticulture biodynamique. Il n'y a pas d'éclaircissage ou d'autres interventions, la philosophie étant que les vignes doivent développer leurs propres défenses et vivre en harmonie avec leur environnement naturel.

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Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.
Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

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