Terret

La famille des cépages est originaire de France. Il a produit de nombreuses mutations de différentes couleurs, que l'on peut également trouver ensemble sur une même vigne et parfois même sur une même grappe. Il existe trois variétés dont les synonymes sont en partie les mêmes : Bourret, Tarrain, Tarret, Terrain et Terret Bourret :

Terret Blanc (Bourett Blanc, Tarret Blanc, Terre)
Terret Gris (Terret Grigio, Terret Rose)
Terret Noir (Terre Chernyi, Terre Noir, Terret du Pays, Terret Nero)

Terret - Traube Terret Noir, Blatt und Traube Terret Gris

Ces variétés sont parmi les plus anciennes du Languedoc. L'origine se situe probablement dans le département de l'Hérault. La filiation est inconnue. Il a peut-être été mentionné pour la première fois dès 1619, selon une source fiable en 1676. La vigne à maturité tardive et à haut rendement est sensible aux deux types d'oïdium, ainsi que très sensible à la tordeuse de la gra ppe. Il produit des vins à l'acidité élevée et au goût neutre dans le cas du Terret Blanc et du Terret Gris, et à la couleur rouge plutôt claire dans le cas du Terret Noir. Le Terret Gris a été un partenaire de croisement dans la nouvelle variété Terret Bouschet, le Terret Blanc dans la nouvelle variété Bokay.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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