Terravin

La Fédération des Vignerons Vaudois a créé en 1963 un règlement de distinction pour les meilleurs vins du canton de Vaud (Suisse). Seuls les vins répondant aux exigences de l'AOC sont admis. Mais même un cru sans défaut n'obtient pas automatiquement la distinction, car les critères d'évaluation ou de distinction sont encore bien plus élevés. Les vins sont dégustés à l'aveugle et analysés exclusivement de manière sensorielle (donc pas chimiquement) selon un cahier des charges strict comprenant 25 critères. Ceux-ci sont répartis en trois groupes principaux: Vue (aspect) avec 1, Nez = Nase (nez = odeur) avec 10 et Bouche (bouche = goût) avec 15 critères. Pour chaque critère, une note de 0, 1, 2, 3, 4 ou 5 peut être attribuée. Une attention particulière est accordée au caractère et à la typicité de l 'origine (appellation) ou du terroir et du cépage, ainsi qu'au potentiel de vieillissement.

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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