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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,681 Termes.

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Tabac

Description pour l'odeur et le goût d'un vin dans le cadre d'un discours sur le vin ou d'une évaluation du vin. Les notes de tabac sont principalement dues à deux substances aromatiques ayant des effets sensoriels différents. La mégastigmatriénone se forme dans le raisin lors de la dégradation des caroténoïdes et n'est perceptible qu'au cours de la maturation en bouteille ou du vieillissement en tant qu'arôme tertiaire. Elle transmet un ton de tabac plutôt sec et classique, qui rappelle les feuilles de tabac séchées, la boîte à cigares ou les cigares froids.

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

26,681 Mots-clés · 47,068 Synonymes · 5,302 Traductions · 32,011 Prononciations · 243,134 Références croisées
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