La zone PDO protégée à l'origine se situe dans la partie Kvemo Imereti de la région d'Imérétie en Géorgie. Il s'étend à 220 mètres d'altitude le long de la rive gauche de la rivière Kvirila autour des communes de Pirveli Sviri, Meore Sviri et Rodinauli. Le vin blanc sec, de couleur jaune paille, est issu d'un assemblage des variétés Tsolikouri, Tsitska et Krakhuna. Le moût de raisin est additionné de 4 à 6% de chacha (eau-de-vie de marc). Il se caractérise par un arôme fruité typique du terroir.
Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena