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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,384 Termes.

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Surrentinum

Un vin ancien bien connu (surnommé Surrentiner) qui est devenu particulièrement populaire sous le règne de l'empereur Auguste (63 av. J.-C. - 14 ap. J.-C.). Il provient de la péninsule de Sorrente, au sud de Naples, dans la région de la Campanie, qui lui a donné son nom. L'auteur romain Pline l'Ancien (23-79) le décrit comme un vin léger et très acide qui nécessite 20 à 25 ans de vieillissement, ce qui est très surprenant pour un "vin blanc léger". Il était fabriqué à partir d'une variété d'un raisin ancien très répandu appelé Aminea. Pline l'a compté parmi les meilleurs vins avec le Caecuber et le célèbre Falerner, ce que le médecin grec Galen (129-216) a également fait plus de 100 ans plus tard. Visiblement, sa qualité n'était cependant pas sans controverse, car les empereurs Tibère (42 av. J.-C. - 47 ap. J.-C.) et Caligula (12-41) l'appelaient "vinaigre de haute qualité".

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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