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sur pointes

Terme français (également mise sur pointes) désignant la position finale des bouteilles de vin mousseux (champagne, vin pétillant) dans le pupitre de remuage après le remuage, où elles sont positionnées presque verticalement avec le goulot vers le bas et prêtes pour le dégorgement (c'est-à-dire l'élimination du dépôt de levure). Voyez l'ensemble du processus de production sous Champagne.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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