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Superiore

Désignation de qualité italienne pour un vinDOC/DOCG avec des exigences de qualité plus ou moins strictes. Il peut s'agir d'un poids de moût plus élevé (teneur potentielle en alcool), d'une teneur en alcool plus élevée, généralement de 0,5 à 1% vol, de limitations concernant l'acidité ainsi que d'une durée de maturation plus longue, par exemple 18 mois au lieu de 12. Plus rarement, il s'agit d'une zone délimitée plus petite au sein d'une DOC/DOCG (comme par exemple le Rosso Piceno Superiore). Il existe certains recoupements avec le terme Riserva.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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