Sud-Ouest

Les régions viticoles de cette grande région (Sud-Ouest) comptent parmi les plus anciennes de France. D'un point de vue géographique et historique, il s'agit de l'ensemble de la zone située entre le Massif central, qui constitue la frontière orientale, et la côte atlantique à l'ouest, jusqu'aux Pyrénées, à la frontière espagnole, au sud. Administrativement, il s'agit des anciennes régions Midi-Pyrénées et Aquitaine, géographiquement, c'est le bassin des fleuves Dordogne, Garonne et Adour. Jules César (100-44 av. J.-C.) a désigné pour la première fois la province romaine qu'il a conquise entre la Garonne et les Pyrénées comme Aquitaine (en français Guyenne). L'empereur Charlemagne (742-814) l'a annexée à l'empire franc. Après une histoire mouvementée en tant que comté indépendant, l'adjonction de la Gascogne puis la domination anglaise à partir du milieu du 12e siècle, la région n'a été définitivement rattachée à la France qu'en 1453.

Viticulture et cépages

Au Moyen-Âge, les ordres catholiques y cultivaient la vigne, l'ordre catholique des Cisterciens s'étant particulièrement illustré dans ce domaine. Les besoins des Hollandais en eaux-de-vie et en vins doux à partir du 17e siècle ont marqué le style des vins. C'est à cette époque que le nom de Haut-Pays (Ober-Land - en amont de Bordeaux) est devenu courant. Mais les vins sont...