Stoffel Alfons

La "Riesling-Winery Alfons Stoffel" est située dans la commune de Leiwen (région de Bernkastel), dans la région viticole allemande de la Moselle. Elle a été reprise par Alfons Stoffel au début des années 1970. Depuis 1999, la pension 4 étoiles "St. Maximin" avec quatre appartements de vacances y est rattachée. Les vignobles couvrent quatre hectares de vignes dans les sites Bruderschaft (Klüsserath), Laurentiuslay (Köwerich), ainsi que Klostergarten et Laurentiuslay (Leiwen). Ils sont plantés à 95% de Riesling, ainsi que de quelques Pinot Blanc. Dans les vignobles, une viticulture naturelle et respectueuse de l'environnement est systématiquement pratiquée. Après une phase de végétation la plus longue possible, des vendanges sélectives et un pressage doux, une fermentation lente et à température contrôlée a lieu dans des cuves en acier inoxydable pour préserver les arômes. Cette étape est suivie d'un élevage individuel sur lies fines dans des fûts en bois partiellement traditionnels. Les années propices à la météo, un vin de glace est également vinifié. Un vin mousseux Riesling fermenté en bouteille est également produit. Depuis mars 2010, le domaine viticole et la pension sont certifiés comme entreprise de qualité de la Moselle.