Spago

Abréviation utilisée surtout dans la région italienne de la Vénétie, également "Tappo Spago", pour désigner un bouchon de liège spécial pour le Frizzante (vin pétillant). Le vin mousseux dont la pression de dioxyde de carbone est inférieure à 3 bars est exonéré d'une éventuelle taxe sur les vins mousseux. Comme la présentation de la bouteille, comme le bouchon champignon et l'agrafe (panier en fil de fer), était également utilisée comme critère pour la taxation, les viticulteurs fermaient la bouteille avec un bouchon normal et le fixaient avec le spago (ficelle, spagat, cordon). Entre-temps, les installations modernes d'embouteillage permettraient aux bouchons de tenir sans spago, mais la coutume a été maintenue pour des raisons traditionnelles et esthétiques.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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