Abréviation utilisée surtout dans la région italienne de la Vénétie, également "Tappo Spago", pour désigner un bouchon de liège spécial pour le Frizzante (vin pétillant). Le vin mousseux dont la pression de dioxyde de carbone est inférieure à 3 bars est exonéré d'une éventuelle taxe sur les vins mousseux. Comme la présentation de la bouteille, comme le bouchon champignon et l'agrafe (panier en fil de fer), était également utilisée comme critère pour la taxation, les viticulteurs fermaient la bouteille avec un bouchon normal et le fixaient avec le spago (ficelle, spagat, cordon). Entre-temps, les installations modernes d'embouteillage permettraient aux bouchons de tenir sans spago, mais la coutume a été maintenue pour des raisons traditionnelles et esthétiques.
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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien