Setúbal

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La zone DOC de la côte atlantique, qui porte le nom de la ville, se situe au sud-est de la capitale portugaise Lisbonne, sur la péninsule de Setúbal, au centre-ouest, dans la région de Península de Setúbal. Le climat y est marqué en automne par les influences de l'Atlantique et surtout par des courants d'air frais et très humides en provenance de l'estuaire du Tage. Les vignes poussent ici sur des sols calcaires, sablonneux et argileux. Après le porto et le madère, il s'agit du troisième grand vin de dessert portugais avec une tradition très ancienne. Le Roi Soleil français Louis XIV (1638-1715) aurait toujours exigé le vin de liqueur de Setúbal pour ses festivités à Versailles. L'auteur anglais Cyrus Redding (1785-1870) a fait l'éloge de ce vin en 1851 dans son livre "A History and Description of Modern Wine". Vers 1860, le vin était exporté vers trois continents. De la même manière que pour le Madère, il était chargé sur des bateaux avant d'être vendu dans des fûts et transporté deux fois à travers l'équateur. De telles bouteilles, désignées sur l'étiquette par TVE (Torna Viagem) et datant de 1870 à 1890, sont encore stockées aujourd'hui dans les caves de la société Fonseca.

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Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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