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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Servanin

Le cépage rouge est originaire de France. Les synonymes sont Martelet, Persagne Douce, Petite Mondeuse, Salagnin, Sérène, Servagin, Servagneien, Servagnie, Servagnien, Servagnin et Servanit. Il ne faut cependant pas le confondre avec le Servagnin ( mutant clonal du Pinot Noir), cultivé dans le canton suisse de Vaud. Selon les analyses ADN effectuées en 2013, il s'agit d'un croisement vraisemblablement naturel entre la Mondeuse Noire et un partenaire inconnu. Toutefois, ce résultat est basé sur seulement 20 marqueurs d'ADN (voir Génétique moléculaire pour plus d'informations). La vigne à maturation précoce donne des vins rouges de couleur foncée. Il est cultivé sur l'Isère en Savoie et est autorisé dans le Vin de Savoie. Dans les années 1950, elle occupait encore environ 400 hectares ; en 2016, cependant, plus aucun stock n'a été identifié (Kym Anderson).

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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