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En Allemagne et en Autriche, la désignation habituelle d'une certaine teneur en sucre résiduel dans le vin, qui peut éventuellement être mentionnée sur l'étiquette. Ceux-ci vont jusqu'à 12 g/l ou jusqu'à 18 g/l, à condition que l'acidité totale soit inférieure d'au plus 10 g au sucre résiduel. Cela signifie que, par exemple, avec 18 g/l de sucre résiduel, l'acidité totale doit être d'au moins 8 g/l. Cette réglementation spéciale de l'acidité a une signification pratique, car plus l'acidité est élevée, moins le goût sucré est perçu. Pour le vin mousseux demi-sec, où une perception différente du goût est donnée par l'acide carbonique, le sucre résiduel peut même se situer entre 32 et 50 g/l (pour le vin tranquille déjà le niveau "doux"). Voir en ce qui concerne les autres goûts sous la rubrique teneur en sucre.

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Les sources sérieuses sur Internet sont rares - et le lexique du vin de wein.plus en est une. Lorsque je fais des recherches pour mes articles, je consulte régulièrement le lexique wein.plus. J'y trouve des informations fiables et détaillées.
Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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