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Cette cave traditionnelle est située dans la commune d'Oberstinkenbrunn, au sud de Retz, dans la région viticole de Weinviertel, en Basse-Autriche. Elle a été fondée en 1849 et est aujourd'hui dirigée par Josef et Christ, la cinquième génération de la famille, et Hannes, Stefan et Lisa Seifried, la sixième. Les vignobles couvrent 13 hectares dans les vignobles d'Altenberg et de Lange Heide, par exemple. Elles sont plantées à 80 % avec les cépages blancs Grüner Veltliner (cépage principal), Riesling, Chardonnay, Gelber Muskateller et Sauvignon Blanc, et à 20 % avec les cépages rouges Zweigelt et St Laurent.

Les vignobles sont cultivés selon les méthodes KIP avec, par exemple, l'apport de nutriments aux vignes en plantant du trèfle entre les rangs. Les raisins sont récoltés à la main à pleine maturité physiologique, si nécessaire plusieurs fois. Après un pressurage doux, les vins blancs sont élevés en fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, les vins rouges dans de grands fûts en bois et dans des barriques. Les vins forts et les vins de site sont stockés pendant une longue période sur la levure fine. Des eaux-de-vie nobles et des liqueurs sont également produites.

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Roman Horvath MW

wein.plus est un guide pratique et efficace qui permet de se faire rapidement une idée du monde coloré des vins, des viticulteurs et des cépages. Le lexique du vin, le plus complet de ce type au monde, contient environ 26 000 mots-clés sur les cépages, les domaines viticoles, les régions viticoles et bien plus encore.

Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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