Schwarz Johann (Dürnstein)

Description du producteur de "Weingut Ing. Johann Schwarz".

La cave est située dans la municipalité de , dans la région viticole de la , en Basse-Autriche. Avec la reprise de la cave en 1984, une longue tradition viticole a été poursuivie, qui remonte à 1711. Dans les années 1993 à 1995, les installations de la cave ont été nouvellement construites. La cave est gérée par Johann Schwarz. Les vignobles couvrent 3,5 hectares dans les vignobles Frauengärten, Grund, , Loibner Sätzen et Schreiberberg. Ils sont plantés avec les cépages blancs Grüner Veltliner (plus de 50%), Riesling et Chardonnay. Les raisins sont traités en douceur. Après la récolte manuelle, aucune pompe n'est utilisée jusqu'au pressage. Le moût est fermenté dans des cuves en acier à température contrôlée. La cave est membre de l'association de vignerons . La distillerie interne produit également des eaux-de-vie fines (Glöger, abricot, marc), ainsi que le Winzertrüffel, une confiserie à base de chocolat noir et d'eau-de-vie d'abricot de la Wachau.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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