Schunk Paul

Description du producteur de "Weingut Paul Schunk".

La cave est située dans la commune de Bruttig-Fankel (région du château de Cochem), dans la région viticole allemande de la . La famille traditionnelle y cultive le raisin depuis 1625. Les vignobles couvrent près de trois hectares dans les vignobles uniques Götterlay, Pfarrgarten et Rathausberg (Bruttig), Herrenberg (Valwig), ainsi que Rosenberg (Fankel). Ils sont plantés avec les cépages blancs Riesling (85%), Müller-Thurgau et Elbling. Certaines d'entre elles sont cultivées dans les pentes abruptes en terrasses . Les vignobles sont systématiquement cultivés de manière naturelle et respectueuse de l'environnement. Les vins sont exclusivement avec les levures du vignoble et élevés en cuves d'acier ou en 1 000 litres, le plus souvent sèches et feinherb. Les années où le temps s'y prête, on trouve également des doux nobles et des . On produit également des vins mousseux fermentés en bouteille, des eaux-de-vie nobles (marc, levure, vin), des liqueurs, des vinaigres de vin et du jus de raisin. Environ 35 000 bouteilles de vin sont produites chaque année.

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Thomas Götz
Weinberater, Weinblogger und Journalist; Schwendi

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