L'exploitation viticole "Heidi Schröck - Weinbäuerin in Rust" est située dans la ville libre de Rust, dans le Burgenland (Autriche). Heidi Schröck a repris le domaine viticole de ses parents en 1983. Sa devise ou "formule magique" est : nature + tradition + homme = vin. Les vignobles couvrent dix hectares dans les vignobles Gmärk, Greiner, Kulm, Turner et Vogelsang. Elles sont plantées à 70% avec les cépages blancs Weißburgunder, Grauburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Gelber Muskateller et Welschriesling, et à 30% avec les cépages rouges Zweigelt, Blaufränkisch, St. Laurent et Cabernet Sauvignon. Parmi les vins haut de gamme, citons le Ruster Ausbruch, qui n'est vinifié que dans les meilleures années (selon le millésime, pur ou à partir de Pinot Blanc, Pinot Gris, Furmint, Sauvignon Blanc, Muscat) et la cuvée de vin blanc "Vogelsang" (Pinot Gris, Sauvignon Blanc). Environ 50 000 bouteilles de vin sont produites chaque année, dont la moitié est exportée. Environ un tiers de la production sont des vins doux de tous niveaux de prédicats. Des eaux-de-vie nobles (vin, Trebern) et des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits. La cave est membre de 11 Women & Their Wines, du Cercle Ruster Ausbruch et de Le Donne del Vino.
Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien