Schneider Jakob

Description du producteur de "Weingut Jakob Schneider".

Cette cave traditionnelle est située dans la commune de Niederhausen, dans la région viticole allemande de . Elle a été fondée dès 1575 et est aujourd'hui dirigée par Jakob et Monika Schneider. Leur fils Jakob participe activement à l'entreprise et est responsable du Junior Auslese. Les vignobles, dont 80 % sont situés sur des pentes raides, couvrent 15 hectares de vignobles dans les sites , , , , et Rosenheck (Niederhausen), ainsi que et (Norheim). Ils sont plantés à 90% de Riesling (13,5 ha), ainsi que des variétés Pinot Blanc, Pinot Gris, Dornfelder, Silvaner et Pinot Noir. Dans le vignoble, une grande importance est accordée à la préservation de la flore et de la faune du sol, ce qui est réalisé par une protection phytosanitaire douce. En tant que mesures d'amélioration de la qualité, une coupe fortement réduite a lieu. Les moûts sont fermentés à froid dans des cuves plus petites ou des fûts de chêne avec une durée cible de trois à quatre semaines. Une spécialité de la maison sont les vins doux nobles.

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Le glossaire est une réalisation monumentale et l'une des contributions les plus importantes à la transmission des connaissances sur le vin. Parmi tous les lexiques que j'utilise sur le thème du vin, il est de loin le plus important. C'était le cas il y a dix ans et cela n'a pas changé depuis.
Andreas Essl
Autor, Modena

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