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Schleuderkegelkolonne

Terme anglais (colonne à cônes centrifuge) désignant un procédé physique utilisé pour la distillation et la rectification (séparation de mélanges de liquides). Le liquide à séparer est réparti en une très fine couche par des plateaux coniques rotatifs combinés à un vide, en utilisant la force centrifuge. Le processus est clairement illustré dans une vidéo (cliquer pour voir) du fabricant californien ConeTech.

Spinning Cone Column Maschinen

Application à la vinification

Ce procédé, utilisé depuis longtemps pour la fabrication de la bière, est également utilisé pour la vinification, surtout aux États-Unis. Il est utilisé pour la production de vin désalcoolisé ou à faible teneur en alcool par réduction de l'alcool, moût de raisin concentré et RTK, pour l'optimisation de l'arôme ou des propriétés sensorielles, ainsi que pour la réduction d'une teneur trop élevée en acide sulfureux. Pour ce faire, le vin est divisé en fractions....

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Thorsten Rahn

Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.

Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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