Schiller

En Suisse (surtout Graubünden), nom commun pour un vin de couleur rougeâtre, qui est pressé à partir de raisins rouges et blancs mélangés avant le pressage (c'est-à-dire sans mélange de moûts ou de vins). L'appellation Rosé n'est cependant pas autorisée, car seuls les raisins rouges sont autorisés pour cette appellation. Le nom est dérivé de la couleur rouge saumon "irisée" des vins. Les vins similaires en Allemagne sont le Badisch Rotgold (Baden), le Schieler (Saxe), le Schillerwein (Württemberg) et le Rotling. Schillertraube, en revanche, est un synonyme du cépage autochtone Blauer Wildbacher, à partir duquel est pressé le vin rosé Schilcher dans le Steiermark autrichien.

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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