L'exploitation viticole "E. Schauß & Sohn" est située dans la commune de Monzingen, dans la région viticole allemande de Nahe . Il a été fondé en 1800, lorsque Johann Nicolaus Schauß s'est marié à une famille de vignerons de Monzingen. La cave voûtée et certaines parties du bâtiment de la ferme actuelle datent de cette époque. Pendant longtemps, la propriété a été exploitée comme une entreprise agricole mixte et comme une tannerie. Dans les années 1980, le domaine a été entièrement reconverti à la viticulture. Aujourd'hui, Elmar Schauß est la septième génération de la famille à diriger le domaine. Le vignoble s'étend sur 12,5 hectares dans les sites Frühlingsplätzchen et Halenberg (Monzingen). Ils sont plantés à 45% de Riesling, ainsi que des variétés Dornfelder, Portugieser, Pinot Noir, Domina, Kerner, Bacchus, Pinot Blanc, Müller-Thurgau, Regent, Pinot Gris et Gewürztraminer. Dans les vignobles, l'accent est mis sur les faibles rendements et la gestion naturelle des sols. Cela comprend, par exemple, des plantations ciblées. Après les vendanges manuelles, les raisins sont pressés au plus tard après quatre heures. La fermentation lente a lieu dans de petites cuves refroidies. Des vins mousseux, des vins mousseux fermentés en bouteille et des spiritueux (eau-de-vie de levure, liqueur de raisin, liqueur de pêche) sont également produits.