Sax Rudolf

Description du producteur de "Winzerhof Sax".

La cave est située dans la commune de Langenlois, dans la région viticole de Kamptal, en Basse-Autriche. La cave est gérée par Rudolf Sax, qui est assisté par les frères jumeaux Rudolf jr. et Michael Sax. Les vignobles couvrent 22 hectares dans les vignobles Fraupoint, Liß, Panzaun, Schenkenbichl, Spiegel, Steinhaus et Steinmassl. Elles sont plantées avec les cépages blancs Grüner Veltliner, Riesling,Pinot Blanc, Chardonnay et Frühroter Veltliner, ainsi qu'avec les cépages rouges Zweigelt et Blauer Portugieser. La viticulture naturelle est pratiquée avec une utilisation minimale de pesticides. Les critères de qualité sont une taille cohérente et un travail ciblé du feuillage adapté au cépage respectif. La vinification est effectuée à l'aide des dernières technologies de cave. Les raisins sont traités par un pressage extrêmement doux. Selon le type, les vins sont élevés dans des cuves en acier inoxydable, dans de grands fûts en bois ou dans des barriques. Les vins blancs vieillissent quelques mois en bouteille avant d'être commercialisés. Les vins haut de gamme comprennent divers Rieslings et Grüner Veltliner Kamptal DAC. On produit également du chocolat au vin et de l'eau-de-vie d'abricot.

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Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".
Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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