Le domaine est une enclave au sein de l'appellation Loire Savennières. Il comprend 20 hectares de vignes. En raison de ses sols particuliers de schistes gréseux, de roches volcaniques et de sable et de son exposition (ensoleillement), elle a été classée comme AOC à part entière. Les vins de cette région sont connus depuis le 12e siècle. Le domaine a été offert vers 1130 aux moines de l'abbaye Saint-Nicolas par un chevalier Buhard, dont le nom est dérivé (Moines = rocher des moines). Le vin blanc est vinifié en monocépage à partir de la variété Chenin Blanc. Il existe également un vin mousseux Moelleux (ou Doux).
Le lexique du vin m'aide à rester à jour et à rafraîchir mes connaissances. Merci beaucoup pour ce Lexique qui ne cessera jamais d'être d'actualité! C'est ce qui fait qu'il est si passionnant de revenir souvent.
Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden