Sánchez Romate

La maison du xérès de Jerez a été fondée en 1781 par l'homme d'affaires et philanthrope Juan Sánchez de la Torre. Les vignobles de Balbaina, Macharnudo et Cuartillo couvrent 80 hectares. On y produit les sherries Cristal et Marismeño (Finos), Petenera et Viva la Pepa (Manzanillas), NPU = Non Plus Ultra (Amontillado), Iberia Cream, ainsi que Doña Juana et La Sacristía de Romate (Olorosos). Le produit de pointe absolu parmi les Brandys de Jerez est le "Cardenal Mendoza" (vendu aux États-Unis sous le nom de "Cardinal"), qui mûrit pendant une période extrêmement longue de plus de 15 ans dans des fûts précédemment utilisés pour les Olorosos. Il a été distillé pour la première fois en 1887 et était initialement destiné aux seuls membres et amis de la famille. Les quatre barils d'origine sont encore conservés aujourd'hui. Plus tard, l'eau-de-vie est devenue célèbre en raison de sa qualité extraordinaire et, des années plus tard, elle a été baptisée du nom du célèbre prélat Don Pedro Gonzalez de Mendoza (1428-1495). Il a chassé les Maures de Grenade une fois pour toutes et a contribué à l'organisation du premier voyage de Christophe Colomb. Les autres marques sont Abolengo, El Cesar et Cardenal Cisneros.