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Lexique

La plus grande encyclopédie du vin au monde avec 26,386 Termes.

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Salon

Informations à propos de "Salon" dans news+stories

La maison de champagne, dont le siège se trouve au Mesnil-sur-Oger, a été fondée par Eugène-Aimé Salon en 1920. Depuis 1988, l'entreprise fait partie du groupe commercial Laurent-Perrier. Elle produit principalement du champagne à partir de 100 pour cent de chardonnay (blanc de blancs). La propriété propre de seulement un hectare au Mesnil (site Grand Cru) couvre environ un sixième des besoins, le reste étant acheté. Seules 80.000 bouteilles environ sont produites chaque année, dont 30.000 seulement sont libérées. Le stock est cependant dix fois plus important. L'entreprise est entièrement orientée vers le travail manuel. L'exigence de qualité est très élevée, seuls 33 millésimes de champagne ont été produits depuis 1911. La durée de conservation minimale de trois ans pour les champagnes millésimés est nettement dépassée. En règle générale, les produits ne sont commercialisés qu'après dix ans.

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Markus J. Eser
Weinakademiker und Herausgeber „Der Weinkalender“

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