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La cave est située dans la municipalité de Falkenstein, au nord-est de la région viticole de Weinviertel, en Basse-Autriche. La famille y réside depuis 1709. Heinrich Salomon a été l'un des premiers viticulteurs de la Brünner Straße, travaillant avec une stricte limitation du rendement dès la fin des années 1970. Une viticulture quasi-naturelle avec un verdissement, une taille courte et un éclaircissage conséquent est pratiquée. Les vignobles de six hectares sont situés dans les vignobles Ackerweingarten, Eckartsberg, Kirchberg, Pfarrweingarten, Rabenstein, Rosenberg, Setzgarten et Sonnleiten. Seules les variétés de vin blanc Grüner Veltliner, Riesling, Grüner Sylvaner, Chardonnay, Welschriesling, Riesling, Neuburger et Muskat-Ottonel sont cultivées. Une grande attention est accordée à la typicité en termes de vignobles, de millésimes et de variétés. Les vins haut de gamme comprennent, par exemple, le Riesling Sonnleiten, le Weinviertel DAC Sonnleiten Grüner Veltliner et le Grüner Sylvaner Pfarrweingarten. La cave est membre de l'association de vignerons Premium Wine Estates Weinviertel et de l'association de marque Falkensteiner Berggericht.

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Egon Mark

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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)

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