Sakazuki

Terme japonais (également Guinomi ou Ochoko) désignant des bols à boire d'un diamètre de 5 à 8 cm (mais aussi plus grands), dans lesquels on boit le saké (froid à chaud). Ils sont produits industriellement à partir de faïence, de céramique, de porcelaine ou de verre, dans des formes et des motifs variés. Au début, les sakazuki laqués étaient utilisés par les aristocrates lors des banquets et des cérémonies. Lors des cérémonies de mariage traditionnelles au Japon, il est de coutume que les mariés boivent du saké dans un sakazuki laqué d'environ 20 cm de diamètre. Tout comme pour le vin, le "bon" verre joue un rôle important, car la forme ainsi que l'épaisseur de la lèvre du bol peuvent affecter de manière significative le goût du saké. Le même saké aura un goût plus prononcé s'il est bu dans un récipient cylindrique à lèvre épaisse et un goût plus léger s'il est bu dans un récipient peu profond à lèvre fine.

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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