Saint-Évremond Charles

L'auteur, soldat, philosophe et satiriste français Charles Marguetel Marquis de Saint-Évremond (1613-1703) est aujourd'hui injustement presque oublié. Il a pourtant joué un rôle important dans le contexte de l'"invention" ou de la création du champagne. En raison d'une lettre critique sur le cardinal Jules Mazarin (1602-1661), premier ministre de Louis XIV, il fut menacé pour la troisième fois d'un séjour à la Bastille (prison). En 1662, il émigra à Londres, où il passa presque la moitié de sa vie en exil en Angleterre et devint un hôte apprécié de la cour du roi Charles II (1630-1685).

Saint-Évremond Charles - Charles Évremond, Coupeglas, Marie-Antoinette,

Vers 1662, il introduisit le vin blanc de Champagne en fûts. Favorisée par le temps chaud du printemps, une deuxième fermentation était souvent entamée spontanément dans les fûts. Les vins ainsi vivement effervescents étaient mis en bouteille dès leur arrivée et devenaient rapidement une boisson très appréciée dans les milieux aisés et nobles. On dit également du marquis qu'il a conçu la forme de la coupe pour le champagne. Bach d'une deuxième variante, le verre aurait été dessiné d'après la poitrine de la reine Marie-Antoinette (1755-1793).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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