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Appellation communale pour les vins rouges et les vins blancs dans la zone Côte d'Or dans la partie Côte de Beaune de la région française de Bourgogne. Elle porte le nom de la commune du même nom. Le vignoble couvre 150 hectares de vignes entre les deux communes de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet (voir sous Montrachet). Un quart des vins rouges sont produits à partir de pinot noir avec des proportions de pinot gris et de pinot liébault, et trois quarts de vins blancs, la plupart monocépages, à partir de chardonnay avec des proportions autorisées de pinot blanc. Il n'y a pas de grands crus, mais 20 premiers crus avec 120 hectares de vignes dont les noms peuvent être ajoutés à Saint-Aubin Premier Cru. Ce sont Les Castets, Les Champlots, Le Charmois, La Chatenière, Les Combes, Les Cortons, En Créot, Derrière chez Édouard, Derrière la Tour, Les Frionnes, Sur Gamay, Vignes Moingeon, Les Murgers des Dents de Chien, Pitangeret, Les Perrières, Le Puits, En Remilly, Sur le Sentier du Clou, Sous Roche Dumay et Village. Une appellation alternative exclusivement réservée aux vins rouges est Saint-Aubin-Côte de Beaune. Des producteurs connus sont entre autres le Domaine Jean-Claude Bachelet et Fils, Doudet Naudin et Joseph Drouhin.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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