Terme espagnol désignant le prélèvement du sherry fini pour la mise en bouteille à partir de la rangée de fûts la plus basse (solera) dans le système de solera; voir ici.
Terme espagnol (également système solera criadera) désignant le système traditionnel de stockage et de mélange de vins plus jeunes et plus vieux, c'est-à-dire de différents millésimes dans la production de xérès. Toutefois, le procédé est également utilisé de manière alternative dans la production de Madère, de Malaga, d'eaux-de-vie (brandy,...
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Egon Mark
Diplom-Sommelier, Weinakademiker und Weinberater, Volders (Österreich)