Sabato

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. Son ascendance (parenté) est inconnue. On suppose qu'il est identique à une variété Gigante (ex Wine Grapes); c'est un synonyme de Heunisch (Gouais Blanc). Ce cépage à maturation moyenne à tardive était menacé d'extinction et fait partie d'un programme de réactivation d'anciens cépages. Il est cultivé dans la région autour de la ville de Sorrente en Campanie, où il est autorisé dans le vin DOC Penisola Sorrentina. En 2016, aucun stock n'a toutefois été déclaré (statistiques Kym Anderson).

Source: Wine Grapes / J. Robinson, J. Harding, J. Vouillamoz / Penguin Books Ltd. 2012

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Roman Horvath MW
Domäne Wachau (Wachau)

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