Sabato

Ce cépage rouge est originaire d'Italie. La filiation est inconnue. On soupçonne qu'elle pourrait être identique à une variété appelée Gigante (ex Raisins de cuve); cependant, il n'existe pas aujourd'hui de variété portant cette dénomination (ex catalogue VIVC). Cette vigne à maturation moyenne à tardive était menacée d'extinction et fait partie d'un programme de réactivation des anciennes variétés de vigne. La variété est cultivée dans la zone autour de la ville de Sorrento en Campanie, où elle est autorisée dans le vin DOC Penisola Sorrentina. Cependant, aucun stock n'a été signalé en 2016 (statistiques de Kym Anderson).

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Thorsten Rahn
Restaurantleiter, Sommelier, Weindozent und Autor; Dresden

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