Roussette d'Ayze

Le cépage blanc est originaire de France. Les synonymes sont Bonne Roussette d'Ayze, Grosse Roussette, Maclon, Riusse, Riussette. Il ne doit pas être confondu avec d'autres cépages portant le nom de partie Roussette. La suggestion de Pierre Galet (1921-2019) selon laquelle il s'agirait d'une mutation à maturation précoce de la variété Mondeuse Blanche a été réfutée en 2009. Il existe peut-être un lien de parenté avec la variété Ondenc. Selon des analyses ADN réalisées en 2013, il s'agit d'un croisement naturel probable entre Altesse x Gouais Blanc. Toutefois, ce résultat est basé sur seulement 20 marqueurs d'ADN (voir génétique moléculaire). La vigne à maturation précoce est sensible aux maladies fongiques comme le mildiou et le botrytis. Il produit des vins blancs à forte acidité, qui sont principalement utilisés dans la production de vins mousseux. La variété, qui est menacée d'extinction, est cultivée en Savoie, où elle est autorisée dans les deux zones Bugey et Vin de Savoie. En 2016, seul un hectare de vignes était encore désigné (statistiques de Kym Anderson).

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Dr. Edgar Müller
Dozent, Önologe und Weinbauberater, Bad Kreuznach

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