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Roue des arômes

Au milieu des années 1980, le professeur Ann C. Noble (*1935) de l'université de Californie à Davis (États-Unis) a mis au point une "roue des arômes". Dans le cadre d'un projet de recherche sensorielle, le scientifique avait remarqué qu'il n'existait pas de terminologie uniforme pour la description des vins. L'objectif était de créer un modèle de terme généralement compréhensible et utilisable avec la roue des arômes, avec lequel les substances odorantes ou aromatiques d'un vin peuvent être définies ou décrites aussi clairement que possible dans le contexte d'une évaluation ou d'une adresse de vin. La roue des arômes convient aussi bien aux dégustateurs professionnels qu'aux profanes.

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Prof. Dr. Walter Kutscher

Autrefois, on avait besoin d'une multitude de dictionnaires et de littérature spécialisée pour être à jour dans sa vie professionnelle de vinophile. Aujourd'hui, le dictionnaire du vin de wein.plus fait partie de mes meilleurs alliés et peut être considéré à juste titre comme la "bible des connaissances sur le vin".

Prof. Dr. Walter Kutscher
Lehrgangsleiter Sommelierausbildung WIFI-Wien

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