Rossese

Composante des noms ou synonymes des cépages blancs et rouges en Italie, dont certains ne sont même pas apparentés les uns aux autres. Dès le 15e siècle, d'excellents vins étaient produits à partir d'une variété Rossese Bianco ou Roxeise, comme le rapportait en 1596 le scientifique Andrea Bacci (1524-1600). Il a même attribué des "pouvoirs magiques" aux vins liguriens. Le nom est probablement dérivé des couleurs intenses des baies. Il existe au moins sept variétés en Ligurie et au Piémont:

Rossese Bianco (w) - La Spezia/Ligurie = Ruzzese
Rossese Bianco (w) - La Spezia/Ligurie = Grillo de Sicile
Rossese Bianco (w) - Cuneo/Piedmont
Rossese Bianco di Monforte (w) - Cuneo/Piedmont
Rossese Bianco di San Biagio (w) - Imperia et Savone/Ligurie
Rossese di Campochiesa (r) - Savone/Ligurie
Rossese di Dolceacqua (r) - Imperia/Ligurie = Tibouren de Provence/France

Source: Raisins de cuve / J. Robinson, J. Harding, J. Vouillamoz / Penguin Books Ltd. 2012

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Dominik Trick
Technischer Lehrer, staatl. geprüfter Sommelier, Hotelfachschule Heidelberg

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