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La cave est située dans la municipalité de Dernau, dans la région viticole allemande d'Ahr. Aujourd'hui, elle est dirigée par la quatrième génération de la famille, l'arrière-petit-fils du fondateur, Volker Riske. Une taverne à vin est jointe. Les vignobles couvrent cinq hectares dans les sites de Burggarten, Hardtberg, Pfarrwingert et Schieferlay (Dernau), Rosenberg et Trotzenberg (Marienthal), Sonnenberg (Bad Neuenahr), Sonnenschein (Bachem) et Ursulinengarten (Ahrweiler). Ils sont plantés avec les cépages rouges Spätburgunder (75%), Blauer Portugieser, Dornfelder et Frühburgunder, ainsi qu'avec les cépages blancs Riesling et Rivaner. Une viticulture naturelle est pratiquée. Les critères de qualité sont la taille réduite, la défoliation de la zone des raisins, l'éclaircissage des raisins encore non mûrs et la récolte des raisins triés à la main en plusieurs passages. Les vins blancs sont fermentés à froid et élevés dans des cuves en acier. Les vins rouges vieillissent dans de vieux fûts de bois et des barriques neuves et sont mis en bouteille à l'apogée de leur développement. Des eaux-de-vie fines (levure, marc), des liqueurs et des vins mousseux fermentés en bouteille sont également produits.

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Dr. Christa Hanten

Dans le cadre de ma longue activité de lectrice spécialisée dans le vin et la gastronomie, je m'informe toujours volontiers dans le dictionnaire du vin pour répondre à des questions spécifiques. La lecture spontanée et le suivi de liens m'amènent souvent à faire des découvertes passionnantes dans le vaste monde du vin.

Dr. Christa Hanten
Fachjournalistin, Lektorin und Verkosterin, Wien

Le plus grand lexique au monde sur le vin.

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